關於副食品之路

關於台灣十大過敏源，小雨麻部落格有很好的分享，我建議新手媽咪們細讀，

小雨麻是我很推崇的一位副食品媽咪，我三年前剛接觸副食品之路時，常會細讀他每一篇分享文!
其中一篇有分享台灣十大過敏類食物，麥類是第三名

http://tw.myblog.yahoo.com/newnew-0306/article?mid=441&prev=521&next=429&l=f&fid=15

但是，燕麥這種東西，對於8m以上幼兒來講，一天攝取10個奶粉湯匙就算很大量~

且東方體質跟西方體質的不同，致敏性食物也不儘相同!

屁靖麻在研究副食品之前，從國高中開始本身對醫學就充滿興趣，也考上護專，但因家裡因素改念大學。但一些機緣因素，也碰倒很多在正常情況下碰不到的問題，包括罕見疾病，包括幼兒自閉症過動症與食物的關聯，這慢慢再分享!

或許很多時間，寶寶在副食品之路上會碰到今天吃這道餐點，下一餐會隔天就揮手不要的情況，除了胃口不好，有沒有想過是否是這道食物讓他身體有隱藏的不舒服，所以導致寶寶不想再接觸????

而且，有些過敏反應，是在外觀上或皮膚上沒有顯現，所以父母跟醫生都不易察覺，但卻對孩子造成坐立不安，無法安睡的情況，這…也算是過敏的一種!

所有全穀類，包含糙米跟麥類，都有麩質。

以下片段引自http://www.hkbiotek.com/e_letter/201109/NL_201109.html

麩質為一種常見於小麥、黑麥、大麥、燕麥等穀物之蛋白質。它給予麵包和意粉有嚼勁的質感。但是，某些人會對麩質產生不良反應，包括皮炎、濕疹、甚至服食後引致肚瀉等。醫學上一般對因服食麩質而引致之腸道炎症統稱為乳糜瀉。該症為自身免疫症而非過敏症或不耐症，會影響身體其他部份。

麩質亦可在個別例子引起過敏症或不耐症。真正的過敏症會影響到免疫系統之反應，使抗體IgE形成，導致各項病癥，例如口腔發麻、麻疹、嘴唇腫脹以及喉嚨收縮。嚴重個案更會引致可致命的過敏性休克以及呼吸困難等病癥，需要即時診治。營養師或合資格之醫護人員可度身訂制餐單，以確認是否患有食物過敏症。

非IgE抗體導致之麩質過敏症則可引致比較輕微之不良反應。癥狀一般比較輕微，且為慢性，病癥包括噁心、疲倦、皮疹、關節痛、嘔吐、以及腹瀉等等。由於麩質存在於我們日常飲食的很多穀物中，我們很難達至完全沒有麩質的飲食。很多父母皆有感很難為有麩質過敏症的子女選擇食物，也為他們跟同齡孩童比較體重較輕而感到憂慮。父母如對子女之營養感到關注時，應向營養師或合資格之醫護人員尋求專業意見。

對於寶寶副食品，我一向的原則是: 謹慎，安全，保守，觀察。當然，這四個原則不會導致寶寶吃不到美食，但對循序漸進的副食品之路算是安全的。

試想，寶寶前面四個月或是前面六個月，只接觸到母奶或配方奶裡的蛋白質(單純)，在剛接觸副食品初期(4~6m)，我認為白米弄得米湯或十倍粥或米精調成的米糊，算是最安全的異類蛋白質，也是寶寶接觸的第一入門選擇，再來才可以是胚芽米，再來是糙米，然後考慮麥類當中最不容易過敏的燕麥，其實若寶寶在4m之後開始接觸副食品，每5~7天換一個新食材，從4m~1歲整整8個月試食材階段，足夠測試至少32~48種不同的食材，即使是6m才開始副食品之路，也可以試到24~30種食材，所以謹慎並不會剝奪孩子嚐美食的機會，但安全為上，才會在試食材的路上順順利利，不倒置反撲性大過敏而紊亂寶寶的身體機制!

屁靖麻認為，很多文獻，或是討論，都有時間性階段性的，可能三年前很多人說要從4m就接觸副食品，可能三年後又更改成6m接觸較好，但有一個原則是千古不變的，那就是出生0m~18m的寶寶，腸道機制、腎臟機制都還在發育，保守安全對待這前面的18m，對寶寶的好處大過壞處，18m之後慢慢地放手，但還是要謹慎觀察，是我在我家兩個孩子身上所使用的原則，分享給即將開始副食品之路的媽咪!

題外話:屁靖麻很推薦7m以上幼兒吃小米，他有安定幼兒睡眠的作用，但不宜過量，給幼兒當副食品需與白米1:1混搭唷!
小米含有豐富的蛋白質，脂肪和碳水化合物，營養比白米高出許多，纖維質又不像糙米或糯米那樣粗糙不容易消化，非常適合幼兒及老年人來食用。 小米含有維生素B群，可以促進新陳代謝作用。

小米榖粒在碾製過程中胚的部分營養價值能完全保存，富含維生素B、E、膳食纖維、有機硒、鈣、鐵等微量元素。纖維素含量相當高(8.6%)，僅低於燕麥而接近糙米，除碳水化合物外，蛋白質、B族維生素、礦物元素等均高於其他穀物。特別是小米蛋白質胺基酸種類齊全，含有人體必需的八種胺基酸，其中蛋胺酸、色胺酸兩種必需胺基酸的含量均明顯高於其他穀物，蛋胺酸分別是大米的3.2倍、小麥和玉米的2.6倍，色胺酸分別是玉米的3.0倍、大米和小麥的1.6倍。和其他穀物相比，其必需胺基酸含量基本上接近或高於FAO建議標準(但離胺酸只有標準的41.6%，是小米的第一限制性胺基酸)。補充離胺酸後可成爲理想的營養補給來源。同時，小米蛋白是一種低過敏性蛋白，是一種安全性較高，適合嬰幼兒的理想食品基料。

以下是本草綱目中的小米介紹:
http://www.cyt.tw/CureNews/SpikedMilletEfficacy.htm